Unser Besuch in der Cafè-Konditorei Hagmann
Mitte November hatten wir die besondere Freude, unseren Alumnus Mag. Thomas Hagmann, MAS, MSc, Geschäftsführer der traditionsreichen Café-Konditorei Hagmann in Krems, persönlich in seinem Betrieb zu besuchen. Im historischen Ambiente des Hauses, das auf über 180 Jahre Familiengeschichte zurückblickt, öffnete er für uns die Türen zu einer faszinierenden Welt aus Schokolade, Handwerkskunst und gelebter Tradition.
Der Nachmittag begann mit einer Begrüßung und Einführung durch Thomas Hagmann. Er erzählte von der beeindruckenden Entwicklung des Hauses Hagmann, dessen Werte – Qualität, Beständigkeit und Leidenschaft – die sich bis heute in jedem Detail widerspiegeln.
Im Anschluss erhielten die Teilnehmenden spannende Einblicke in die Schokoladenherstellung. Von der Herkunft der Kakaobohne über die Bedeutung von Fermentation und Röstung bis hin zu den Besonderheiten der hauseigenen Kreationen erläuterte Thomas Hagmann die komplexen Schritte, die aus einer Bohne ein edles Genussprodukt machen. Währenddessen durften wir unterschiedliche Kakaosorten und hauseigene Schokoladen probieren und mehr über ihre Aromen, Unterschiede und geschmacklichen Feinheiten unmittelbar erfahren. Ein Höhepunkt des Nachmittags war die Live-Demonstration, bei der wir die Entstehung von Pralinen und Schokoladefiguren aus nächster Nähe verfolgen konnten.
Zum Abschluss blieb Zeit für Fragen, persönlichen Austausch und anregende Gespräche mit Thomas Hagmann.
Ein herzliches Dankeschön an Thomas Hagmann für die spannende Führung und für den freundlichen Empfang!
Einige Impressionen des Besuchs:
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