BIOAMINA - Kolorimetrischer multiplex Assay zur Schnellbestimmung von biogenen Aminen

Die Aufnahme von Lebensmitteln , die biogene Amine enthalten, ist Berichten zufolge verantwortlich für viele pharmakologische Effekte wie zB. Durchfall, Kopfweh, Asthma, und Bluthochdruck, die zu verschiedenen lebensmittelbedingten Erkrankungen bis hin zur Histaminvergiftung führen, hauptsächlich durch die Aufnahme bestimmter Fischsorten verursacht (scombroid poisoning) und durch die Toxizität von Tyramin in Käse. Biogene Amine wurden auch mit der Toxizität für Küken in Zusammenhang gebracht und als Vorstufen für krebserregende Stoffe diskutiert. In jedem Fall bleibt das Auftreten der Symptome als Folge der Aufnahme von biogenen Aminen hypothetisch, weil bisher kein eindeutiger Zusammenhang durch medizinische Studien belegt werden konnte. Eine Ursache hierfür ist das Fehlen geeigneter, zuverlässiger Testmethoden. In BIOAMINA planen das Austrian Institute of Technology, Health and Environment Department und die Donau Universität Krems, Center integrierter Sensorsysteme ein multiplex diagnostisches Tool zum Nachweis von Histamin, Tyramin, Putrescin u anderen biogene Aminen in Test Nahrungsmitteln, Serum und Urin zu entwickeln, und so zu der biogenen Amin Problematik beizutragen. Zur Validierung der kolorimetrischen Enzym-basierten Assays und Detektionssysteme in klinisch relevanten Proben wird eine offene Food Challenge Studie am Karl Landsteiner Institute in St. Pölten durchgeführt. ** Diese Arbeit wird von der NÖ Forschungs- und Bildungsges.m.b.H. (NFB) im Rahmen des Life Science Call kofinanziert.